Resto à Paris : on a testé La Ferrandaise

Après une rénovation de huit mois, le restaurant La Ferrandaise rouvre ses portes pour ravir les amateurs de bonne cuisine. Niché entre le Luxembourg, le Quartier Latin et Saint-Germain-des-Prés, ce resto typique de la bistronomie parisienne propose une expérience culinaire authentique et inoubliable. On a pu tester leur cuisine, je te dis tout !

Le restaurant

La Ferrandaise offre des ambiances adaptées à chaque occasion avec ses trois espaces distincts :

• Une salle spacieuse au rez-de-chaussée ornée de murs en pierre et de poutres apparentes,
• Un petit salon intime pour les petits groupes
• Et une vaste cave voûtée datant du 17e siècle.

Agrémenté de photos originales mettant en scène des vaches de race Ferrandaise, la déco a un petit air Campagne chic.

La cuisine du terroir

Sous la direction du propriétaire Gilles Lamiot, le restaurant s’engage à soutenir les petits producteurs locaux et propose une cuisine bistronomique qui met à l’honneur les produits du terroir dans le respect de la tradition.

Au menu :

• Pressée de queue de bœuf grand-mère
• Poêlée d’escargots à la crème d’ail, matignon de légumes
• Terrine de truite de mer et rouget aux légumes d’hiver, vinaigrette d’anchois
• Une délicieuse blanquette de veau lentement mijotée pendant 6 heures.
• Filet de bar à la plancha, trilogie de carottes, émulsion d’estragon
• Moelleux au chocolat à la fleur de sel et pistache
• Mousse légère de marron d’Ardèche, etc.

Chaque plat, fait maison, est accompagné de légumes bio et de saison. Les vins, quant à eux, proviennent de petits propriétaires récoltants qui travaillent leurs vignes dans l’esprit bio.

> Le menu change tous les mois / deux mois : Clique pour consulter le menu

Côté prix :

• Le menu entrée, plat et dessert à 42 €
• La carte entrée 13 €, plat 25 €, dessert 11 €
• Formule déjeuner du midi « l’assiette » entrée, plat et dessert à 20 €

Notre avis* sur le restaurant

Le restaurant a été élu Meilleur Bistrot Parisien par le guide Lebey, et on comprend pourquoi ! L’accueil est très agréable, l’équipe sympathique, à l’écoute et très professionnelle : on a été très bien conseillé sur l’accord mets vin. Le lieu est très chaleureux : la cave 17e siècle vaut le coup d’œil, avec peut-être une déco un peu atypique.

Côté repas, La Ferrandaise aime travailler directement avec les producteurs, et travaille au maximum des produits régionaux, en circuit court ou bio.

Notre choix de plats :

Entrées :

• Velouté de saison, chips de lard et croûtons dorés
• Terrine de foie frais mi-cuit, chutney de poires

Plats :

• Pot au feu de cuisse de canard fermier confit, légumes d’antan et vinaigrette de truffe
• Risotto de petit épeautre bio, potimarron rôti au miel

Desserts :

• Tarte tatin et son pot de crème fraîche
• Sélection de fromages du Puy-de-Dôme

Tout était délicieux avec une très belle présentation des plats.

L’ambiance était tranquille et agréable : le restaurant a une clientèle d’habitués du quartier (il n’est pas rare de croiser un ministre) et de touristes qui se passent le mot. D’ailleurs le restaurant figure dans bon nombre de guides.

En résumé, c’est une très bonne adresse à recommander !

* Merci à Guillaume, qui avait déjà testé pour moi L’atelier d’œnologie de l’hôtel de la Marine d’avoir une fois de plus joué le reporter pour moi ! Bon, la mission était plutôt plaisante, je suis jalouse 😉

Et merci au restaurant pour cette belle invitation.

La Ferrandaise – 8, rue de Vaugirard, 75006 Paris
01 43 26 36 36 – www.laferrandaise.com

(Publication commerciale – repas offerts)