Tu connais le souchet ?

Qu’est-ce c’est, le souchet ?

Le souchet (noix tigrée) est un aliment cultivé depuis des millénaires par de nombreuses civilisations. C’est un fruit à coque entièrement sans gluten, riche en fibres, vitamines, minéraux et nutriments (A, C et E, zinc, magnésium, potassium, fer, calcium…).

Ce tubercule se consomme sans modération sous de nombreuses formes, salé ou sucré. On le grignote à l’état brut comme un fruit sec à l’apéro, on l’utilise en cuisine pour réaliser des recettes gourmandes (c’est l’allié des pâtisseries !)

Pour démocratiser l’accès au souchet, Carine et Christophe ont lancé la marque artisanale EnergieDiffusion® pour faire découvrir les multiples facettes de cet aliment savoureux et sain. Ils cuisinent toute une gamme gourmande allant des biscuits aux tartinades en passant par les mueslis, les granolas…

Carine m’explique : « Mon mari a travaillé il y a plusieurs années à la fabrication de produits pour la pêche à base de souchet. Il en avait déjà grignoté et quand j’ai goûté, j’ai aussi aimé. Je me suis donc documentée sur cette plante, cherché à savoir si elle était consommée et mieux connue ailleurs… J’ai découvert que le souchet était très consommé en Espagne, dans la région de Valence, particulièrement sous forme de boisson (l’Horchata de Chufa). C’est ainsi que le souchet a fait son entrée dans notre cuisine. Nos filles sont toutes deux intolérantes au lait de vache, et assez sensibles au gluten. J’ai été surprise, à une époque où de nombreuses personnes y sont allergiques ou intolérantes, que l’on trouve si peu le souchet dans le commerce français, et encore moins sous forme transformée. J’étais de plus dans une période de ma vie professionnelle où j’avais besoin de renouvellement, j’étais un peu en quête de sens. Je me suis dit qu’il était certainement possible de faire quelque chose avec le souchet. Voilà comment est née l’idée (un peu folle peut-être) d’EnergieDiffusion. »

Mon avis sur la gamme d’aliments à base de Souchet

Carine et Christophe nous ont envoyé un large éventail de produits à tester, pour que je puisse vous donner mon avis sur leurs aliments à base de souchet (on a été super gâtés). Je n’avais jamais entendu parler de ce tubercule, et j’étais hyper intriguée, d’autant que je suis en quête de snacks healthy pour diminuer largement le sucre.

Tu trouves le souchet sous toutes ses formes : entiers, pelés, broyés ou effilés pour la pâtisserie.

Pour les gâteaux, tu as aussi des palets de chocolat au souchet. Mais tu peux les manger comme ca aussi (Crevette a choisi cette option huhu).

Ils ont aussi une super gamme de barre de céréales : Fraise et baies de goji, noisette et datte, pomme abricot, etc. Je les ai trouvées délicieuses, et surtout pas trop sucrées, ce qui est le point faible en général de ce type de gourmandises. Les goûts sont très équilibrés ici.

J’ai aussi reçu du miel, mais comme je ne suis pas fan de miel, c’est l’homme qui goutera. Je ne vais pas lui dire ce qu’est la spiruline, le connaissant, mais franchement, tous les ingrédients utilisés sont des superaliments.

Sur l’eshop, tu peux aussi trouver des aliments salés à base de souchet : des tartinades, des cookies souchet chorizo, des biscuits apéro à l’emmental, etc.

Mes 3 coups de cœur

Je n’ai pas encore tout gouté (notamment les tartinades et le miel) mais j’ai apprécié chaque produit goûté.

Sans hésiter, j’ai adoré :

1. Les souchetelles (les galettes sucrées à gauche)
2. Les biscuits apéro au chèvre (une tuerie)

3. Le granola Souchet Fruits rouges (et pourtant je ne cours pas après les fruits rouges !) du coup, j’ai envie de tester les fruits secs et chocolat maintenant !!!

Bref, une super rencontre entre le souchet et moi !

Ça te tente de gouter le souchet ? Tu connaissais ?