7 recettes fraîches pour l’été - Olive Banane et Pastèque

À la maison ou en pique-nique, les salades composées, les smoothies et les glaces sont toujours les bienvenus. Fruits et légumes crus sont à l’honneur tandis que le gras et le sucre sont légèrement mis de côté. Ces quelques recettes fraîches sont pour ceux qui sont à la recherche de bons plats adaptés au temps qu’il fait.

1. Salade de concombre aux nectarines et feta

Vous avez besoin de ces quelques ingrédients à ajuster selon la quantité dont vous avez besoin :

1 concombre de taille moyenne
1 nectarine
50 g de Feta
Une poignée de myrtilles
Une poignée de pousses de betterave
De la vinaigrette : un demi-citron, 2 càs d’huile d’olive, du sel et du poivre

Commencez par rincer et couper votre concombre en dés. Puis, lavez la nectarine avant de la dénoyauter en lamelles. Ce fruit regorge de vitamines B, de minéraux, d’antioxydants, mais aussi de fibres. En consommer le plus régulièrement possible durant la saison estivale est conseillé ! Émiettez le Feta. Préparez et mettez de côté les pousses de betterave et les myrtilles dans un saladier. Mélangez-y le tout avant de servir frais.

2. Salade de pastèque, tomate et feta

Pour cette recette fraîche pour l’été, vous avez besoin de :

500 g de chair de pastèque
150 g de Feta émietté
3 grosses tomates
1 gros oignon rouge
un peu de menthe
2 càs d’huile d’olive, du sel et du poivre

Enlevez la peau de la pastèque et découpez la chair en morceaux. Coupez vos tomates en tranches et émincez votre oignon. Hachez la quantité de menthe qui vous semble adaptée selon vos goûts. Mélangez ensuite le tout dans un grand bol. Idéalement, laissez rafraîchir au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir.

3. Salade de burrata, nectarine et melon

Vous avez besoin de :

2 burratas
2 nectarines
½ melon jaune
1 joli morceau de melon d’eau
3 poignées de mesclun
½ bouquet de basilic
1 filet d’huile d’olive, du sel et du poivre

Préparez un plat de service dans lequel vous allez déposer le mesclun lavé et essoré. Préparez aussi les melons en retirant les pépins. Ensuite, à l’aide d’une cuillère parisienne, faites des boules à déposer sur le mesclun. Coupez les nectarines en lamelles et placez-les également sur le mesclun. Au centre, déposez la burrata. Terminez par un généreux filet d’huile d’olive et du basilic sur votre salade avant de saler et de poivrer. Et voilà, votre salade fraîche est terminée.

4. Salade au chèvre chaud

Préparez ces ingrédients pour préparer une bonne salade digne de ce nom :

de la salade de mesclun
4 à 5 crottins de Chavignol
Une poignée de haricots verts cuits
250 g de tomates cerises
Du pain aux graines en tranches
du basilic
12 càs de vinaigrette avec 1 càc de pesto

Huilez la surface supérieure de vos tranches de pain et déposez-les sur un emporte-pièce rond. Ensuite, déposez sur chaque pain une tranche de crottin de Chavignol et un peu d’herbes de Provence. Ensuite, déposez sur une plaque et réglez le four à 200°C pour obtenir une belle coloration superficielle sur vos croutons. Ceci fait, déposez sur l’assiette un dôme de mesclun. Découpez vos tomates cerises en deux et posez-les sur la salade avec les haricots verts. Enfin, assaisonnez et disposez les croûtons sur votre assiette de salade avant de servir.

Pour plus de recettes de salades, vous avez d’autres idées de cuisine sur : https://cooknblog.com/.

5. Granité tomate poivron

Le granité tomate poivron ne demande que très peu d’ingrédients dont les voici :

des feuilles de basilic vertes
3 à 4 tomates selon la taille
1 gros poivron rouge
2 gousses d’ail
du tabasco
1 càc de gingembre râpé
2 gousses d’ail
du piment d’Espelette
1 filet d’huile d’olive
du sel

Épluchez le poivron rouge et taillez-le en lanières avant de le faire suer avec l’ail et d’huile d’olive. Ensuite, ajoutez votre gingembre avec le tabasco ainsi que le piment. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes sans le couvrir. Épépinez vos tomates et filtrez le jus. Ensuite, réunissez le tout dans un blender. Puis, rajoutez-y un trait d’huile avant de mélanger à nouveau. Évitez de mixer trop finement pour avoir du relief dans le granité. Versez le tout dans votre sorbetière et sanglez à l’aide d’une spatule en ajoutant le basilic ciselé jusqu’à obtenir la bonne consistance de granité.

6. Salade de riz

Cette recette n’a besoin que de peu d’ingrédients :

1 petit bol de riz cuit
2 œufs durs
1 boîte de thon émietté
1 maïs en boîte
½ poivron vert coupé en morceaux
2 grosses tomates coupées en quartiers

Versez le bol de riz dans un récipient, puis ajoutez-y le poivron, le thon, le maïs, les tomates, les œufs durs que vous avez préalablement coupés en quatre. Enfin, assaisonnez selon vos envies pour le servir frais.

7. Punch antillais maison

À consommer avec modération, cette recette de punch antillais fait maison a besoin des ingrédients suivants :

35 cl de rhum blanc agricole
1l de jus d’orange
1l de jus d’ananas
1l de jus de goyave
1l de jus de mangue
10 càs de sirop de canne

Versez tous les ingrédients liquides dans un grand contenant et faites reposer pendant au minimum 24 heures. Vous pouvez ajouter des fruits coupés en morceaux le lendemain et les laisser macérer encore pendant 24 autres heures. Après ces 48 heures, il sera possible de boire votre boisson avec modération.