[Recette bébé] Fromage blanc à la vanille en cocotte et compotée d’abricots au basilic

Ingredients

Abricot(s) : 10 pièce(s)

Sucre en poudre : 20 gramme(s)

Fromage blanc 0 % : 300 gramme(s)

Crème liquide entière : 100 centilitre(s)

Descriptif :

Miel d’acacia : 20 gramme(s)

Basilic : 0.25 botte(s)

Gousse(s) de vanille : 2 pièce(s)

Sucre glace : 30 gramme(s)

Couper les abricots en 2 et retirer le noyau, puis les couper en petits dés. Effeuiller le basilic et le ciseler finement. Faire mousser le miel dans une poêle puis ajouter les abricots et le sucre. Laisser « compoter » à feu doux pendant 15 à 20 min en mélangent. En fin de cuisson, ajouter le basilic et réserver.

Monter la crème liquide au batteur et la serrer avec le sucre glace pour obtenir une chantilly. Gratter les gousses de vanille pour récupérer les graines. Mettre le fromage blanc et les graines de vanille dans un cul-de-poule, puis incorporer la chantilly en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.

Dans des mini-cocottes, dresser en alternance des étages de compotée d’abricots et de fromage blanc. Utiliser ensuite la gousse de vanille grattée en guise de décoration.

Truc du chef :

Vous pouvez utiliser un siphon pour votre fromage blanc à la vanille.

Aveu du jour :

Ce plat-là, c’est moi qui l’ai mangé… Pour une raison simple : on ne lui donne pas encore de dessert le soir et comme j’ai cuisiné le mercredi, je ne voulais pas lui donner le samedi, ça me semblait plus très frais pour elle. Comment ça c’est une excuse bidon jsute pour me goinfrer sur le dos de ma fille ??? 🙂 Verdict : je ne sais franchement pas si je le donnerais à Crevette, l’alliance de goût m’a un peu surprise et finalement pas donné tant de plaisir que ça. A retester !