Recettes

Les Croccante à l’italienne

Les Croccante à l'italienne

Alors voilà, on m'a lancé un challenge : créer une recette pour agrémenter les chips apéritives San Carlo (je vous en avais parlé ici).

Je n'avais qu'une seule contrainte : respecter le thème de l'Italie.

Sur une chips. V'là la difficulté.

Je me suis plongée dans les recettes italiennes, mais pour moi l'Italie dans l'assiette c'est : pasta, pizza, ou escalope de veau. Sur une chips, la belle affaire ! Et du coup j'ai commencé à me dire… Pizza, pizza 4 saisons, de quoi faire. J'avais envie de partir sur une déclinaison de 4 chips. Mais je n'arrivais pas à me décider à quoi mettre dessus, pour que cela reste goûtu.

Et puis je me suis dit, allez on va jouer sur les trois couleurs du drapeau de l'Italie ! D'où ces trois chips. L'une verte, l'une "blanche", et la dernière rouge !

Et je peux vous assurer que ce fut bien goûtu aussi 🙂

Les Croccante à l'italienne

Voici donc ma recette en trois temps, aux couleurs du drapeau de l’italie : 

 

Pour une chips

 

VERT

Ingrédients :

  • 1/4 de courgette

  • 2 cc de pesto

  • 1/4 d’une boule de mozarrella

  • 1 morceau de poivron vert

 

Préparation :

Avec un économe, faire plusieurs tagliatelles de courgettes. Les blanchir à l’eau bouillante. L’égoutter. 

Dans une petite casserole, faire fondre la mozarella à feu doux.

Prendre une Croccante, y déposer deux petites cuilleres a café de pesto. Rouler la tagliatelle  de courgette en forme de rose, la déposer au centre de la chips sur le pesto. En son cœur, couler la mozza fondue.

Ajouter dessus des minis cubes de poivrons vert.  

 

BLANC

Ingrédients :

  • 1 coeur d’artichaut

  • 1 champignon de paris

  • 10g parmesan

  • 1 cc d’huile d’olive

 

Préparation :

Couper les champignons en duxelle puis les pôeler dans l’huile d’olive. Quand ils prennent des couleurs, y ajouter le parmesan.

Sur la Croccante, mettre un peu de la préparation champignons/parmesan, et y planter le petit coeur d’artichaut (selon la grosseur de la chips, ôter quelques feuilles du coeur d’artichaut et le couper dans la hauteur pour avoir une belle tranche).  Agrémenter d’un petit morceau de poivron jaune pour la couleur (facultatif)

 

ROUGE

Ingrédients :

  • 2 tomates séchées

  • 1/4 de poivron rouge

  • 1 petit morceau de mozzarella

Préparation : couper les tomates séchées en caviar. Pendant ce temps la, faire bouillir le poivron rouge dans l’eau bouillante quelques minutes. L’égouter et le passer sous l’eau froide. Le couper en fines lamelles.. Sur la chips, mettre un lit de tomates séchées, puis mettre une fine lamelle de poivron, une lamelle de mozzarela et une lamelle de poivron à la façon d’une tomate mozza.

 

 

Déguster !

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2 Comments

  • Reply sysyinthecity 8 juin 2015 at 19 h 45 min

    bravo, défi relevé ! j’adore ce genre de défi 🙂

    • Reply Olive 9 juin 2015 at 9 h 35 min

      oui j’étais contente qu’on me le propose vu que je suis pas blogueuse culinaire :))) merci !

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